曾经的味道

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茶耳朵

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发表于 2015-8-22 08:01:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

茶耳朵,又叫茶耳,其实就是油茶树的叶子。叶子变异的时候,胀大、卷曲、粘合,到后来长成了一个白里泛着淡淡的绿色、或者淡淡的红色,像桃子一样的果子,这就是茶苞了,也叫作是“茶泡”,它的肉和茶耳朵一样,只是外形不同而已,茶苞有拳头那么大,正底下有一个小孔。

茶耳朵是可以吃的,味道微甜或者是酸甜味。

其形成条件有几个,一是须有新叶(或新果),二是须有充足水分,三是阳光较充足.在长江中下游就可以满足这些条件,茶树换新叶时雨水特别多,而且这时茶果也还很小,一些环境刺激就会使新叶(或幼果)异常生长,开成茶耳(茶泡).这种生长有点类似动物的"肿瘤",会分解本射的一些纤维素,变为糖,所以吃起来有点甜,但这些变态的东西生命不会很长的.

清明前后长势最好,此时茶油果子,树叶都刚属幼龄,容易发生异 变;另外茶树被砍后,来年生长出来的新茬产出的幼叶最多,变异成茶耳的几率也是最多的。

茶耳朵最开始味道淡甜微苦,有涩味,成长到一定程度,反面蜕一层薄皮,苦涩味会淡化很多,甚至消退,此时口感最佳,后期变枯,出黑斑,开始变质而不适合食用。


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