曾经的味道

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野木耳

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发表于 2015-9-4 11:26:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
     野生木耳是一种中温性菌类,多生于中山森林中的栎、柞、榆、杨、柳、桑等阔叶树的段木、树桩或朽木上。在温度较高,温度较大,尤其闷热天气时,生长发育迅速。  
      京西山场广阔,野木耳资源丰富,海拔800米以下的山林中居多,尤其人们经常上山砍杈木、矿柱、建材的地方,或是间伐、片伐山林的地方,树桩林立,木橛星罗棋布,长短不一的木段横躺竖卧,杂草丛生,灌木葱葱,落叶土肥厚,加之温度适宜,木耳当然应运而生。待夏秋之交,上山采木耳的人们三三两两,背篓挎筐,络绎不绝。有经验的人们,绝对是兴致而至,满载而归。木耳生长位置低,男女老幼都能采;木耳水分少,易干,好天气一天就晒干;木耳虫害少,易存,会存的几年都不坏。  
     木耳营养丰富,蛋白质的含量相当于肉类。它是大米、白面、蔬菜等食品不能相比的。木耳中维生素B2的含量是一般大米、大白菜的10倍,比牛、羊、猪肉高3-5倍。铁质比肉类高100倍,钙含量是肉类的30-70倍,因此,木耳不仅好吃,而且药用价值极高。可用木耳食品进行食疗





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